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牛雜香鍋

來源:江西廚師學校    編輯:(江西新東方烹飪學院)   時間:10-31   點擊:

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 食材明細

        牛肚   適量
        牛筋   適量
        牛百葉 適量
        豆角   適量
        洋蔥   適量
        土豆   適量
        年糕   適量
        青紅尖椒 適量
        姜 蒜  適量
        花椒   適量
        辣椒   適量
        芝麻   適量
        豆豉醬 一湯匙  
        生抽   半湯匙  
        白糖   半茶匙
制作步驟
     1.牛雜切條,焯水撈出備用。年糕煮熟撈出備用。可以炸,但是安全起見建議煮。炸年糕有竅門,就是要冷油下年糕。
     2.洋蔥切絲,蒜切兩半,姜切和蒜大小差不多的塊。豆豉醬,芝麻,混合,辣椒一切二,清洗去籽和豆豉醬混合。
     3.鍋里倒油,把豆角,洋蔥姜蒜,土豆條炸微黃撈出備用。
     4.油倒出,留兩湯匙,把花椒炸香撈出不用。倒入豆豉醬,芝麻,干辣椒,小火炒出香味。
     5.倒入牛雜,放生抽白糖,炒均勻。
     6.倒入炸好的土豆,豆角,洋蔥,蒜,姜,一起翻炒均勻。嘗一下味道,調入鹽(我家味道淡,沒放鹽)。
     7.出鍋前放點雞精或者味精調味即可。有香菜可以撒點香菜末也不錯。
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