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肥腸血旺

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 肥腸血旺口味屬于麻辣味,其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚,是值得一嘗為快的美味佳肴。

肥腸血旺.jpg

肥腸血旺制作材料:

熟肥腸100克 鴨血1盒300克 蓮藕1小節 香芹2棵 香菜2棵 大蒜3根 大蒜7粒 生姜1塊 干辣椒10粒 干紅花椒1湯匙 醬油1湯匙 雞精1茶匙 五香粉1/2茶匙 鹽適量 菜油8湯匙 紹酒(黃酒1湯匙) 白胡椒粉1/3茶匙。

肥腸血旺制作方法:

1、準備好主材料,該洗的洗凈。

2、肥腸切段;藕去皮切片;香芹和蒜苗切段。

3、炒鍋燒熱,放2湯匙菜油燒熱,下藕和香芹炒斷生后,放蒜苗,調入適量鹽炒斷生盛入大碗。

4、鍋洗一下,燒干,放3湯匙菜油,油熱后放花椒和干辣椒炒成棕紅酥脆,單獨撈出放涼。

5、將大蒜和生姜切成末;香菜切碎;放涼的干辣椒和花椒在菜板上鍘碎成刀口辣椒。

6、用炒花椒和辣椒的底油,開小火將豆瓣炒香出紅油。

7、放姜末和多半蒜末炒香。

8、往鍋里注入500ml清水(鮮湯更好)燒開。

9、放入肥腸,調入五香粉和白胡椒粉。

10、放血旺,調入黃酒、雞精、醬油和適量鹽,中小火煮5分鐘。

11、將煮好的肥腸和血旺連同湯汁一起倒入裝菜的大碗,上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。

 

12、鍋洗凈燒干,倒3湯匙菜油,燒到青煙冒出時,趁滾湯從大碗里的佐料上淋下,撒上香菜,即可。

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